Gastronomía

La gastronomía peruana es considerada una de las más variadas del mundo, por eso nuestra Escuela de Cocina tiene implementado un moderno programa de entrenamiento de profesionales del área de alimentos y Bebidas, con la finalidad de potenciar tu talento cuinario para conquistar los corazones y paladares más exigentes.

PERFIL DEL EGRESADO

Es un profesional capaz de innovar y crear su propio estilo.
Domina las técnicas culinarias.
Conoce un amplio repertorio de la gastronomía nacional e internacional.
Maneja con destreza los utensilios, equipos y maquinarias al servicio de la cocina.
Tiene la capacidad de trabajar en equipo.
Es capaz de emprender y dirigir exitosamente su propio negocio gastronómico.
Alcanza un nivel de excelencia y calidad en su desempeño profesional.
Diseña cartas según las necesidades del mercado.

TITULACION Y CERTIFICACION MINISTERIAL
El egresado del programa técnico profesional de Gastronomía, podrá acceder al:

Título del Ministerio de Educación como Técnico en Cocina.
Diploma como Chef Ejecutivo en Cocina Peruana e Internacional.
Siete certificaciones del Ministerio de Educación en:

>> OFERTA GASTRONOMICA Y GESTION DE APROVISIONAMIENTO.
>> PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS.

>> TECNICAS CULINARIAS.
>> SERVICIO Y PREPARACION DE BUFFETS Y BEBIDAS.

>> PASTELERIA Y REPOSTERIA.
>> COCINA NACIONAL, REGIONAL Y CREATIVA.

>> COCINA INTERNACIONAL.

DURACION, FRECUENCIA Y HORARIOS

DURACION: 02 años

FRECUENCIA:

Miércoles y viernes

MAÑANA: 8.30 am. - 11:30 am.

NOCHES: 6:00 pm. - 9:00 pm.

Sábados:

9:00 am. - 2:00 pm.

MODULOS FORMATIVOS

MODULO I: TECNICAS BASICAS DE COCINA
Técnica de cocina I	Tallado Verduras y Frutas I	Conocimiento de Productos	Taller de aplicación

MODULO II: TECNICAS DE COCINA PROFESIONAL
Técnica de cocina II	Tallado Verduras y Frutas II	Pescados & Mariscos	Taller de aplicación

MODULO III: COCINA NACIONAL
Cocina Criolla	Cocina regional Sur	BPM	Taller de aplicación

MODULO IV: OFERTA GASTRONOMICA Y GESTION DE APROVISIONAMIENTO
Logística de Almacén	Cocina regional Norte	Repostería Peruana	Taller de aplicación

MODULO V: PANADERÍA Y PASTELERÍA
Técnicas de Panificación	Pastelería Comercial	Pastelería Fina	Costos y Presupuestos

MODULO VI: PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS
Ingeniería del Menú	Tecnología de Comedor	Cocina Peruana Fusión	Taller de aplicación

MODULO VII: SERVICIO Y PREPARACION DE BUFFETS Y BEBIDAS
Organización de Eventos	Tecnología de Bar	Cocina Italiana	Taller de aplicación

MODULO VIII: COCINA INTERNACIONAL
Cocina Francesa	Cocina Española	Gestion de Restaurantes	Taller de aplicación